Niomenma — Anan City, Tokushima
replay
Scroll
Our Story
なぜ、メンマなのか
日本の竹林の約6割が「放置竹林」です。手入れされなくなった竹林は周辺の生態系を破壊し、地滑りのリスクも高めます。
徳島県阿南市で生まれた「におメンマ」は、その竹を食べることで問題を解決する、新しいサイクルを作りました。
食べること＝竹林整備。一皿のメンマが、地域の山を守ります。
想いを読む →
Craftsmanship
品質と製法へのこだわり
収穫したタケノコを菌が発生する前に迅速に湯がき、ペール缶で密閉保存。部位ごとの特性を活かした丁寧な加工を行います。
Video
におメンマを知る
Instagramで最新情報を
@niomenma をフォローして、レシピや竹林の様子をチェック
